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欧博开户网址:山西不仅有面食,10道晋菜也很出名,都是当地人心头爱,你吃过吗

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分类:健康

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提起山西,相信大家的第一反应就是面食,山西面食源远流长,距今已有两千多年的历史,是我国传统特色面食文化的经典代表之一,有“世界面食之根”的美称。在山西,不仅面食发展历史悠久,在岁月的洗礼中,晋菜也众取所长,不断推陈出新,从而沉淀出了深厚的历史底蕴,并且在晋商的带动下,晋菜也走出娘子关,在历史上颇具影响力。

我的婆家是地地道道的山西人,婆婆平日里就很擅长制作各种面食,我也有幸能够大开眼界。当然除了面食以外,婆婆也会经常做菜,尤其是逢年过节的时候,几道菜端上桌,风味特色一目了然。

下面就让我们一起来看看山西著名的8道晋菜,每一道都是当地人的心头爱,满满的地方特色,看看有你爱吃的吗~

【山西过油肉】

这是老公很喜欢的一道菜,记得他第一次在我家下厨时,就做了这道菜,那也是我第一次尝到过油肉。过油肉乍一看起来与木须肉很相似,但是它又有自己的特点,是以蒜苔,洋葱和猪肉为主要食材,在制作的时候需要将切好的肉片经过上浆腌渍,然后在重油中浸熟,然后烹入其他的食材,加入独具山西特色的陈醋提香,最后勾芡出锅。这样做出的过油肉色泽鲜亮,肉嫩菜香,搭配米饭来吃非常下饭。

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山西过油肉是山西十大经典名菜之一,据说也是全国第一届烹调比赛的金菜式,经过历代厨师的精心打磨传承至今,成为晋菜的传统代表菜肴。

【大烩菜】

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大烩菜是山西人平时常吃的一道菜,也是非常具有节日代表性的一道菜,逢年过节,婚嫁或是过生日等重要节日,都讲究吃烩菜,并且烩菜也是山西的宴席菜,在山西宴席上每桌都必有烩菜,人们在食用的时候都会以大碗来盛,有菜又有汤。而大烩菜的食材也是相当丰富的,通常会有肉片,肉丸子,炸豆腐,海带,粉条,豆角,土豆等等,几乎任何喜欢吃的菜都可以加进去,大锅烩一切,这也就使得烩菜具有汤鲜味厚,营养丰富的特点,是一道老少皆宜的菜肴。

【山西糖醋鱼】

山西糖醋鱼,是山西十大经典名菜之一。山西陈醋天下闻名,而我们的母亲河黄河也流经山西境内多个省市地区,所谓靠山吃山,靠水吃水,正是有着这样的自然条件,山西人自古以来就有食鲤鱼的习惯。而山西糖醋鱼则是以黄河大鲤鱼来烹制,以山西老陈醋来调味,使得山西的糖醋鱼的醋味非常醇厚突出,味道酸中带甜,鱼肉外焦里嫩,非常鲜美,而且选用的黄河大鲤鱼,土腥味小,这也成就了糖醋鱼,使其成为晋菜的传统代表菜肴之一。

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