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豉汁腐乳蒸凤爪

材料:鸡爪、豆腐酱、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

1.凤爪入锅焯水3分钟后,捞出洗净,沥干水分备用。

2.起锅烧油,油热后,下入凤爪,炸至微黄,老入冷水中浸泡10分钟。

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、腐乳充分抓匀。

4.把凤爪摆入碗中,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

鲜椒皮蛋

材料:皮蛋8个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

1、皮蛋切瓣,摆盘

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2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色

3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上

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小贴士:切皮蛋的时候,刀上擦点香油,就不粘哦

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼500克,盐,料酒,海鲜酱油,老抽,糖,油,姜,葱

1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净,把鱼身抹上盐和料酒,肚子里放上葱姜,摆在盘中,底下用筷子架起来

2.上锅蒸四分钟,把盘里的水倒掉,再蒸四分钟再倒掉,再蒸四分钟后焖五分钟取出,浇上料汁

3.把葱,姜,青椒,胡罗卜丝放在鱼身上,烧一些热油淋在上面即可

爆炒田鸡

食材:田鸡250克,葱5克,蒜5克,青椒50克,麻椒2克,干辣椒5克,料酒10克,生抽10克。

1、蒜片,青椒切段备用,锅中倒油,麻椒,干辣椒,大火爆香。

2、倒入蒜片,煸炒均匀,倒入田鸡,煸炒至变色

3、加入料酒,生抽,翻炒均匀。

4、倒入青椒,翻炒均匀,加入盐,葱段,翻炒均匀。
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